Noeud d'oeuf

Donne: 2 pains (16 tranches chacun) à 96o chacun. Préparation: 30 minutes. Hausse: 2 1/2 à 3 heures. Cuire au four: à 375 degrés pendant 30 à 35 minutes.

du cercle familial

Portions: 32 Rendement: 2 pains (16 tranches chacun) Préparation 30 min Levée 2 h 30 min à 3 h Cuire au four 375 ° F 30 min à 35 min

Ingrédients

  • 2 tasses de farine à pain
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 enveloppe de levure sèche active
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de beurre, coupé en morceaux
  • 4 œufs

Fais-le

1. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine à pain, 1 tasse de farine tout usage, la levure, le sucre et le sel.

2. Chauffer l'eau et le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir à 120 ° F à 130 ° F. Ajouter au mélange de farine; battre avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Battez dans 3 oeufs. Ajouter le reste des farines, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte se sépare des parois du bol.

3. Transférer sur une surface de travail farinée. Pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, en ajoutant un peu de farine au besoin pour éviter tout collage. Placez dans un bol bien graissé, en tournant pour bien enrober. Couvrir avec un torchon propre. Laisser lever à l’endroit chaud jusqu’à doubler de volume, environ 1-1 / 2 heure.

4. Graisser deux moules à pain de 8-1 / 2 x 4-1 / 2 x 2-5 / 8-inch. Frappez doucement la pâte. Laisser reposer 5 minutes. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Former 2 morceaux en deux pains de 7 x 3 pouces; transférer un pain au fond de chaque moule à pain.

5. Roulez chacune des 2 pièces de pâte restantes dans une corde d’environ 12 pouces. Couper chaque corde en 12 morceaux égaux. Avec les mains farinées, façonner les morceaux en boules. Placez la moitié des boules sur le dessus de la pâte dans chaque moule, les côtés se touchant. Couvrir les pains avec un torchon propre. Laisser lever jusqu’à doubler de volume, 1 à 1-1 / 2 heures.

6. Chauffer le four à 375 degrés F.

7. Battez légèrement le reste de l'oeuf dans un petit bol pour mélanger. Badigeonnez uniformément le dessus des pains levés en prenant soin de ne pas dégonfler la pâte.

8. Cuire au four à 375 ° F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré et creux quand on tapote légèrement dessus. Enlevez les pains des moules, en passant le couteau sur les bords pour les séparer s’ils collent aux bords du moule. Refroidissez les pains sur des grilles.

Apports nutritionnels

Portions par recette: 32; Quantité par portion: cal. (kcal): 95, Lipides, total (g): 2, chol. (mg): 30, sat. graisse (g): 1, gluc. (g): 16, fibre (g): 1, pro. (g): 3, sodium (mg): 175, Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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