Salade de riz méditerranéenne

du cercle familial

Portions: 4 du début à la fin 20 min

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de riz brun instantané
  • 3/4 tasse de vinaigrette italienne légère
  • 1 boîte de thon (12 onces) emballée dans de l'eau, égouttée et émiettée
  • 1 paquet (9 onces) haricots verts français coupés et congelés, décongelés et égouttés (voir la remarque ci-dessous)
  • 1 petites olives noires mûres, dénoyautées
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Feuilles de laitue
  • 3 petites tomates, évidées et coupées en quartiers

Fais-le

1. Mélanger l'eau et le sel dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition. Incorporer le riz; couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée par le riz. Transférer dans un grand bol.

2. Incorporer délicatement la vinaigrette italienne dans le riz jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé. Incorporer délicatement le thon, les haricots verts, les olives et le poivre noir décongelés à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Servez la salade immédiatement à la température ambiante ou réfrigérez-la à couvert pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie.

3. Pour servir, à la température ambiante ou réfrigérée, disposez les feuilles de laitue sur 4 assiettes. Déposer la salade sur les feuilles de laitue de chaque assiette. Entourer de quartiers de tomates. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Portions par recette: 4; Quantité par portion: cal. (kcal): 391, Lipides, total (g): 11, chol. (mg): 31, carb. (g): 53, pro. (g): 24, sodium (mg): 1125, Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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